あんずの里市利用組合
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しそジュース

材料

・赤しその葉  300g(青しそを少量混ぜると香りが立つ)

・水      2L

・砂糖     1kg(甘さはお好みで)

・酢      200cc(レモン汁でも可)

※クエン酸を使う場合は25g程度


作り方

1.しそは葉の部分をちぎり、よく洗う。2Lの水を沸騰させ、葉を入れて煮る。

2.中火で15分ほど煮だす。(この時青い煮汁になる。)色が出たら葉を取り出し、残った煮汁に砂糖を加え弱火にかける。砂糖が完全に溶けたら火を止め、粗熱をとる。

3.最後に酢(レモン汁もしくはクエン酸)を加えたらたら、きれいな紫のしそジュースの出来上がり!!